紅酒是越澀越好嗎?

不是，這也只是片面的。 紅葡萄酒的口感主要取決于酸度、甜度、酒精度、單寧及風(fēng)味物質(zhì)之間的平衡。其中，單寧與酸度之間的平衡尤為重要。單寧會(huì)導(dǎo)致口腔過(guò)度收斂，讓口腔變得緊致干澀；而相對(duì)應(yīng)的酸度可以刺激口腔分泌更多的唾液，潤(rùn)滑口腔，減少單寧帶來(lái)的干澀感。由此可見(jiàn)，在紅葡萄酒的平衡中，單寧與酸度的平衡是影響紅葡萄酒口感至關(guān)重要的因素。 也就是，紅葡萄酒的單寧含量要和葡萄酒的酸度成正比，也要有足夠的果味來(lái)支撐，這樣才能達(dá)到完美的平衡口感。

不是越澀越好的，葡萄酒的澀感來(lái)自于它的單寧含量，單寧具有收斂口感的作用，但如果單寧含量過(guò)高，會(huì)導(dǎo)致口感過(guò)于苦澀，影響口感體驗(yàn)，葡萄酒的好壞不僅取決于單寧含量，還與釀造工藝、品種、年份等因素有關(guān)。 因此，只有嘗試過(guò)不同的葡萄酒，才能找到自己喜歡的口感和風(fēng)味。

葡萄酒，是越澀越好嗎?

不是的。葡萄酒的品質(zhì)高低與澀感強(qiáng)弱沒(méi)有直接關(guān)系。 葡萄酒的澀感是單寧造成的。單寧可來(lái)自于葡萄皮（主要）、果梗、橡木桶，因此，單寧含量的高低取決于葡萄品種的選擇、酒類(lèi)型、釀造方式、陳年方式等。 通常來(lái)講，單寧只存在于紅葡萄酒中，優(yōu)質(zhì)單寧是豐富而細(xì)膩，劣質(zhì)單寧是粗糙的，有些廠家甚至為了追求澀感而向酒中添加單寧，這種酒的品質(zhì)就很低。 因而，不能單純通過(guò)澀感來(lái)判斷紅酒品質(zhì)。

不是的。 并非越好的葡萄酒越澀，也不是越澀的葡萄酒越好。葡萄酒中的澀感來(lái)自己一種叫做單寧的酚類(lèi)物質(zhì)，單寧含量越高，葡萄酒的澀感和干燥感就越明顯。好的葡萄酒的單寧含量應(yīng)該與酸度和甜度達(dá)到平衡

葡萄酒是不是越澀越好?

不是的。葡萄酒的品質(zhì)高低與澀感強(qiáng)弱沒(méi)有直接關(guān)系。 葡萄酒的澀感是單寧造成的。單寧可來(lái)自于葡萄皮（主要）、果梗、橡木桶，因此，單寧含量的高低取決于葡萄品種的選擇、酒類(lèi)型、釀造方式、陳年方式等。 通常來(lái)講，單寧只存在于紅葡萄酒中，優(yōu)質(zhì)單寧是豐富而細(xì)膩，劣質(zhì)單寧是粗糙的，有些廠家甚至為了追求澀感而向酒中添加單寧，這種酒的品質(zhì)就很低。 因而，不能單純通過(guò)澀感來(lái)判斷紅酒品質(zhì)。

不是，上好的葡萄酒，入口顯示的是一點(diǎn)的微澀，但越品越干冽，越回味越甘甜，讓人有一種微醺的狀態(tài)。葡萄酒中的澀，是味覺(jué)中屬于丹寧的，酚類(lèi)物質(zhì)的一種刺激感，絕對(duì)不是品質(zhì)的體現(xiàn)。

葡萄酒的澀味來(lái)自單寧，葡萄酒不一定是越澀越好，達(dá)到平衡的葡萄酒口感才是最好的 葡萄酒的澀味主要來(lái)自于葡萄皮、葡萄籽和橡木桶中的單寧。單寧決定了葡萄酒的結(jié)構(gòu)和成熟期。葡萄酒的品質(zhì)好壞，取決于其中的酸、甜、澀等因素的相互平衡，平衡的葡萄酒才是好酒，單一因素突出的酒，并不是好酒

1 不是越澀越好。 2 葡萄酒的澀感來(lái)自于它的單寧含量，單寧具有收斂口感的作用，但如果單寧含量過(guò)高，會(huì)導(dǎo)致口感過(guò)于苦澀，影響口感體驗(yàn)。 3 葡萄酒的好壞不僅取決于單寧含量，還與釀造工藝、品種、年份等因素有關(guān)。 因此，只有嘗試過(guò)不同的葡萄酒，才能找到自己喜歡的口感和風(fēng)味。

不是越好的葡萄酒越澀。葡萄酒中的澀感來(lái)自己一種叫做單寧的酚類(lèi)物質(zhì)，單寧含量越高，葡萄酒的澀感和干燥感就越明顯。好的葡萄酒的單寧含量應(yīng)該與酸度和甜度達(dá)到平衡。

紅酒是酸的好還是澀的好?

紅酒的品質(zhì)并不能以口感的直觀來(lái)判斷。好的紅酒單寧的含量高，其酸度的平衡也很高，多數(shù)喝起來(lái)也不澀。劣質(zhì)紅酒酸度平衡底，往往口感比較澀，單寧含量低的喝起來(lái)也不澀。所以紅酒的品質(zhì)主要取決于單寧的含量和酸度平衡，并不是口感澀與不澀來(lái)判斷。　　葡萄酒澀味的來(lái)源——單寧，是人類(lèi)健康的守護(hù)神。葡萄酒中的單寧具有多種養(yǎng)生功效，既可以美容養(yǎng)顏，又能預(yù)防心腦血管疾病。人們?cè)?jīng)做過(guò)一個(gè)測(cè)試研究，葡萄酒單寧和茶單寧在人體內(nèi)發(fā)生氧化，繼而會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生什么樣的影響。研究報(bào)告指出，葡萄酒單寧在人體內(nèi)可以產(chǎn)生抗氧化作用，而茶單寧卻不能。換句話說(shuō)，葡萄酒中的單寧對(duì)人體非常有益。 單寧不但具有抗氧化作用，還是一種天然防腐劑，它可以有效地避免葡萄酒因?yàn)楸谎趸冑|(zhì)，使長(zhǎng)期儲(chǔ)存的葡萄酒能夠保持最佳狀態(tài)。因此，單寧對(duì)于紅葡萄酒的陳年能力具有決定性的作用。一瓶好年份的紅葡萄酒，放到10年以后可能才會(huì)漸入佳境。簡(jiǎn)單地說(shuō)，單寧就是使葡萄酒具備陳年潛力的關(guān)鍵所在。　　另外，賦予了葡萄酒澀味的單寧是紅葡萄酒的重要物質(zhì)。在紅葡萄酒的釀造過(guò)程中，在紅葡萄酒的釀造過(guò)程中，浸漬工藝能夠萃取果皮中的單寧。單寧在為紅葡萄酒增加澀味的同時(shí)，也為葡萄酒建立起“骨架”，它和酒液中的其它物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，生成新的物質(zhì)，增加了紅葡萄酒的復(fù)雜性。在口感上，單寧作為澀味的源泉，大大提升了葡萄酒的魅力指數(shù)。 實(shí)際上，就拿紅葡萄酒來(lái)說(shuō)，其平衡度主要取決于酸度、甜度、酒精度、單寧及風(fēng)味物質(zhì)之間的平衡。其中，單寧與酸度之間的平衡尤為重要。單寧會(huì)導(dǎo)致口腔過(guò)度收斂，讓口腔變得緊致干澀；而相對(duì)應(yīng)的酸度可以刺激口腔分泌更多的唾液，潤(rùn)滑口腔，減少單寧帶來(lái)的干澀感。由此可見(jiàn)，在紅葡萄酒的平衡中，單寧與酸度的平衡是影響紅葡萄酒口感至關(guān)重要的因素。也就是說(shuō)，紅葡萄酒的單寧含量要和葡萄酒的酸度成正比，也要有足夠的果味來(lái)支撐，這樣才能達(dá)到完美的平衡口感。

紅酒酸的好，入口酸回味無(wú)窮，我特別喜歡紅酒入口那種酸澀的感覺(jué)，就像是生活中一樣酸甜，耐人尋味，紅酒文化歷史悠長(zhǎng)。

紅酒澀好還是甜好?

澀說(shuō)明單寧較強(qiáng)，一般來(lái)說(shuō)，是比較適合陳年的酒。適當(dāng)存放后或許會(huì)更好喝。 甜分兩種，故意添加的，或是故意保留的。 自家釀的葡萄酒通常是通過(guò)加糖發(fā)酵來(lái)實(shí)現(xiàn)的，但是沒(méi)有去糖的技術(shù)，最后酒會(huì)比較甜，攝糖量過(guò)高了，需要控制飲用量。 酒莊釀制的保留甜度的酒，包括半甜和甜酒，常見(jiàn)的有晚收、貴腐、冰酒、香檳……等等，通常適合搭配甜點(diǎn)或者做餐前酒單獨(dú)飲用。還有一種情況是酒本身的回甘，雖然是干紅或干白，有時(shí)也會(huì)有甜甜的感覺(jué)。這些都是不錯(cuò)的酒呢。 所以，題主的答案并不簡(jiǎn)單呢。總體而言，喝了有愉悅感是最重要的，呵呵。適度適量飲用有益健康。建議每天200ml以?xún)?nèi)為佳。

紅酒入口澀是怎么回事?

紅酒的澀味主要來(lái)自于酒中的酚類(lèi)物質(zhì)——單寧。單寧越年輕澀味越重，會(huì)讓你的牙齒發(fā)軟。單寧會(huì)隨著時(shí)間沉淀而變得成熟，入口也會(huì)柔和些，葡萄酒風(fēng)味也會(huì)變得更豐富。

紅酒入口順滑好還是澀好?

這個(gè)問(wèn)題不能一概而論。 但是，簡(jiǎn)單的說(shuō)，同一葡萄品種，相對(duì)來(lái)說(shuō)，越澀的酒越好。 酒的澀度是由酒中的單寧提供的，單寧是酒的骨架，單寧是由釀酒的葡萄皮或者醇化用的橡木桶來(lái)提供的，越澀說(shuō)明用來(lái)釀酒的葡萄成熟度越高，或者酒的釀制方法越考究，所以越澀越好。 當(dāng)然，關(guān)于酒的澀味的好壞，不光是從重或輕來(lái)考量，還要從是否細(xì)膩，柔順，是否發(fā)苦等等方面綜合考量。 還有一點(diǎn)，不同葡萄品種釀出來(lái)的酒的澀度是不同的。 質(zhì)量再上層的黑皮諾也釀不出一般的赤霞珠那種澀味，不同種葡萄釀的酒體現(xiàn)出來(lái)的澀度不存在對(duì)比性。